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Ayudar a las fábricas de alimentos para pymes a ser ciber-inteligentes

proteger el marco digital

Si bien la transformación digital conocida como Industry 4.0 comenzó en la fábrica, no todos los fabricantes actuales son 'inteligentes'. De hecho, según un estudio reciente de Deloitte, solo el 20.7% de los fabricantes encuestados se calificaron a sí mismos como "altamente preparados" para la Cuarta Revolución Industrial. Sin embargo, los beneficios para los productores de alimentos y bebidas de incorporar tecnología conectada en sus procesos están bien documentados. La tecnología inteligente puede ayudar a las organizaciones a tomar decisiones informadas que pueden convertir una empresa en un predictor en lugar de un reactor.

phil brown

Phil Brown, director general de Fortress Technology
Europa ofrece algunas opciones ciber-inteligentes para la alimentación.
PYME

Una razón, que todavía disuade a algunos fabricantes de alimentos, en particular a las PYME, de dar el paso digital, es el riesgo de una violación de la seguridad cibernética. De hecho, a medida que más equipos de procesamiento de alimentos ganan el codiciado estado de Industry 4.0, aumenta la amenaza de violaciones de datos.

Afortunadamente, hay pasos que las compañías pueden tomar para proteger sus dispositivos conectados de hackers y otras interferencias no deseadas. Phil Brown, director general de Fortress Technology Europe, explica los beneficios de cambiar a equipos inteligentes y cómo puede proteger el marco digital de su organización.

Datos dinámicos

El miedo digital aún prevalece en la industria alimentaria, particularmente entre las PYME. Sin embargo, los beneficios de la transición de datos impresos locales a un sistema digital de gestión de la calidad de los alimentos basado en la nube son múltiples, entre los que se incluye una mayor accesibilidad y la capacidad de administrar y usar los datos de una manera más sofisticada.

Phil explica: "Los detectores de metales conectados 'inteligentes' de hoy en día permiten el acceso inmediato y remoto, lo que permite a los fabricantes de alimentos ver el estado actual del equipo y tomar las medidas necesarias para garantizar una producción continua y sin problemas. Los gerentes de producción pueden revisar y comparar datos operativos, ayudándoles a detectar tendencias y patrones, como cuándo y dónde ocurren la mayoría de los rechazos. Esto puede permitirles aumentar la productividad y mejorar su eficiencia operativa ".

Fortress ha respondido desarrollando soluciones de gestión remota. Esta tecnología permite a las plantas de producción de alimentos en varios sitios administrar las operaciones desde cualquier parte del mundo utilizando teléfonos inteligentes, tabletas y computadoras portátiles.

Se puede conectar de forma inalámbrica un número ilimitado de detectores de metales Fortress utilizando un potente SQL de fondo para monitorear la actividad y generar informes en formato PDF o Excel. Los informes se pueden seleccionar para una línea de producción específica y / o un período de tiempo. Para el mantenimiento de registros, la información de eventos y rendimiento se almacena de forma segura y remota durante un mínimo de 10 años, con la opción de extender la capacidad de almacenamiento a 20 + años.

Apoyando el cumplimiento de HACCP

A pesar del temor a las infracciones de seguridad cibernética, los riesgos de usar registros en papel pueden ser más altos que los datos digitales. No solo se puede registrar, olvidar o perder incorrectamente la información recopilada manualmente, sino que también se pueden falsificar deliberadamente los resultados. Si un productor de alimentos no puede probar cuándo y dónde se realizó la inspección de sus productos, es posible que no pueda demostrar el cumplimiento de HACCP y se vea obligado a volver a inspeccionar un lote completo. Esto no solo ralentiza la producción, en el peor de los casos, podría desencadenar un retiro del producto.

Sin embargo, con los detectores inteligentes actuales, los registros basados ​​en la nube están disponibles al instante para demostrar cuándo y dónde se realizaron las pruebas. Algunos modelos incluso comprenden funciones de prueba automáticas, como el sistema automático Halo de Fortress. Esto asegura la confiabilidad y eficiencia del equipo de inspección con una mínima intervención del operador.

Los productores pueden sentirse seguros de que su producto es bueno para distribuir, gracias a la evidencia indiscutible de que sus máquinas funcionan correctamente y que se ha realizado una inspección. Además, si se encuentra una contaminación, estos registros digitales completos también ayudan a limitar el incidente y agilizar la investigación al eliminar ubicaciones y plazos.

Gestión remota

La gestión remota proporciona un control seguro y centralizado de múltiples detectores de metales.

La separación de la red reduce el riesgo.

La amenaza de una violación de la seguridad cibernética está siempre presente en el mundo conectado de hoy y los fabricantes de alimentos de cualquier tamaño serían ingenuos al pensar que su empresa no está en riesgo. Para garantizar que sus equipos inteligentes no los dejen vulnerables a un ataque de amenazas externas o internas, es esencial consultar regularmente a un especialista de TI. Sin embargo, hay algunos pasos simples para ayudar a mitigar los riesgos.

La línea de defensa más importante es mantener sus redes separadas. Esto podría implicar la creación de una red corporativa, para áreas tales como las funciones de finanzas y recursos humanos, y una red industrial, que gobierna el lado operativo del negocio que mantiene la fábrica en funcionamiento.

Desde el advenimiento de Internet de las cosas, ha habido un aumento en las compañías externas (como los fabricantes de equipos conectados) que requieren acceso a las redes internas de una empresa. Esto podría ser para recopilar los datos que se están grabando, para mejorar los sistemas y procesos, o para abrir el control de lo que haga ese dispositivo. Por ejemplo, si un detector de metales tiene una falla, el proveedor puede solicitar acceso remoto a la máquina para solucionarlo rápidamente y reducir el tiempo de inactividad.

Crea una DMZ

Para protegerse contra amenazas no deseadas, ya sea a la red corporativa (como acceder a registros personales o financieros confidenciales) o a la red industrial (como cambiar mezclas de recetas o anular las temperaturas del congelador inteligente), es aconsejable que los productores de alimentos apliquen el principio de menor privilegio . "Esto significa nunca dar a un usuario más acceso del que necesita para realizar su tarea", explica Phil.

Una forma de hacerlo es crear una tercera red. Conocida como una DMZ, esta tercera red actúa como una ruta segura entre las redes internas de una organización y la red externa, y protege las redes internas de la interferencia externa. Al abrir solo los puertos particulares necesarios para comunicarse en una red a la vez, limita el resto de los datos y controles operativos de una organización, y alivia gran parte del riesgo.

Aumentar la trazabilidad para reducir las amenazas internas.

Separar las redes y limitar el acceso de terceros debería reducir la amenaza de que un cuerpo externo se infiltre en el marco digital en aproximadamente un 90%. Sin embargo, si bien no debe subestimarse el riesgo del ransomware, los phishers y los piratas informáticos, el mayor riesgo para las PYME con respecto a sus equipos conectados es en realidad más probable que se produzca internamente.

Para mitigar esto, es importante diseñar cualquier sistema teniendo en cuenta la trazabilidad. Algunos de los últimos detectores de metales vienen con detalles únicos de inicio de sesión específicos del usuario. Si un operador desea realizar un cambio en el estado operativo o la configuración de la máquina, primero debe ingresar su nombre de usuario y contraseña, que se registra en una base de datos y se almacena localmente o en la nube.

Poder recordar información sobre la persona que realizó los cambios, lo que hizo y cuándo lo hizo proporciona una trazabilidad completa. También reduce la probabilidad de que se produzcan violaciones internas de ciberseguridad en primer lugar.

últimos detectores de metales

Algunos de los últimos detectores de metales vienen con detalles únicos de inicio de sesión específicos del usuario para reducir las brechas de seguridad internas.

El camino por delante

A medida que se conecte más y más equipo en las fábricas de alimentos, el aumento de los volúmenes de datos brindará a los operadores y proveedores un control cada vez mayor, mejorando la eficiencia, garantizando la seguridad alimentaria y proporcionando una trazabilidad completa.

Phil comenta: “El aumento de las medidas de ciberseguridad deberá ir de la mano con esto y ser más sofisticado a medida que la conectividad crezca. Una herramienta que ya está mostrando un gran potencial es blockchain ”.

Resistente a modificaciones, una cadena de bloques es una lista creciente de datos cifrados (conocidos como bloques) que contiene una marca de tiempo e información de transacción, que se puede distribuir con nuevas entradas agregadas a medida que ocurren, para formar una cadena. Los datos se registran y almacenan de forma segura, proporcionando una trazabilidad completa a lo largo de toda la cadena de suministro.

"Por ahora, las PYME productoras de alimentos harían bien en recordar que la mayor amenaza para su ciberseguridad es más probable que provenga del interior de su organización y garanticen la trazabilidad siempre que sea posible" advierte Phil "Esto, combinado con la creación de redes separadas y la inversión en un sólido soporte de TI, debería garantizar que su empresa disfrute de todos los beneficios que resultan de ser parte del mundo conectado de hoy, sin ninguno de los riesgos".

Por: Phil Brown, Director Gerente, Fortress Technology Europe

www.fortresstechnology.co.uk

Tecnología Fortaleza (Europe) Ltd

Somos un diseñador y fabricante líder de sistemas de detección de metales con la marca "Phantom" y "Stealth" para una amplia gama de mercados para satisfacer los códigos de práctica tanto de clientes como de minoristas, incluido BRC.

Firma: membresía Gold

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