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El exclusivo sistema de enfriamiento reduce el tiempo de enfriamiento del adobo

reducir el tiempo de enfriamiento de la marinada

El Reino Unido es una nación de pequeños empresarios. Según los datos de la Federación de Pequeñas Empresas, el 5.7 millones de pequeñas y medianas empresas (PYME) del país representaron el 99.9% de todas las empresas del sector privado al inicio de 2018.

Sin embargo, según un informe de investigación de 2018 Parliament UK, mientras que las grandes empresas de 8,000 (empleados de 250 +) representan solo el 0.1% de todas las empresas, son responsables del 40% del empleo y 48% de la facturación.

Ready Foods es una empresa de cocción y enfriamiento con base en los EE. UU. Que fabrica sopas y salsas para restaurantes y la industria cárnica. Gracias a un sistema de enfriamiento único de HRS Heat Exchangers, que ha reducido en un tercio el tiempo que lleva enfriar uno de los productos principales de Ready Foods, ahora puede competir con empresas mucho más grandes.

Esto es crucial porque, para los propietarios de PYMES interesados ​​en dar el salto a las grandes ligas, puede sentir que las reglas del juego están injustamente puestas en su contra. En la industria de alimentos y bebidas, los procesadores pequeños y medianos pueden encontrarse en desventaja al licitar contratos lucrativos con grandes cadenas de restaurantes y tiendas minoristas, en la medida en que les falte espacio, equipos o habilidades requeridas para alcanzar el alto nivel. Volúmenes de producción que demandan estos clientes.

Pero algunas pymes han logrado romper este techo de cristal y disfrutan de relaciones rentables con nombres de renombre nacional después de aumentar no el tamaño de sus operaciones, sino su productividad.

La productividad se mide por la relación de salida por unidad de entrada. Está estrechamente relacionado con la eficiencia, lo que garantiza que cada equipo y cada parte del proceso estén optimizados. El propietario de Ready Foods, con sede en Colorado, se dio cuenta de que tendrían que aumentar su productividad para llevar su negocio al siguiente nivel.

Después de recibir un pedido grande de una de sus marinadas de carne de una de las principales cadenas de restaurantes mexicanos de servicio rápido de EE. UU., La compañía sabía que solo podía satisfacer la demanda del cliente si aumentaba la capacidad.

El proceso existente de cocción en caldera y vaporización de la marinada, luego enfriándola en bolsas 5lb en un sistema de enfriamiento por agua durante tres horas, no le permitiría cumplir con la solicitud del cliente de las bolsas de 2,000lb.

Por lo tanto, Marco Antonio Abarca, presidente y propietario de Ready Foods, se propuso encontrar una solución alternativa que les permitiera disminuir el tiempo que tomó enfriar la marinada de 200 ° F a 38 ° F y, por lo tanto, aumentar los niveles de producción.

Sin embargo, pronto descubrió que no era una tarea fácil encontrar el sistema de enfriamiento adecuado para una empresa de su tamaño. “Quedó claro que la mayoría de los proveedores de equipos estaban acostumbrados a tratar con empresas mucho más grandes que la nuestra; sus propuestas eran totalmente inadecuadas para nuestro tamaño de operación " admite Marco.

“Algunos sistemas recomendados que requerían una huella grande o una altura de techo de 20ft; otros solo podían suministrar una o dos partes de la solución y esperaban que nosotros obtuviéramos el resto y lo integráramos nosotros mismos; mientras que algunos nos mostraron sistemas que eran demasiado complejos y sofisticados para que nuestros operarios los usaran,”Agrega Greg.

"No tenemos el lujo de contar con un equipo de ingenieros llamado 24 / 7, por lo que cualquier sistema que elegimos tenía que ser sencillo de operar y lo suficientemente sencillo como para que nuestros mecánicos se ocupen de él".

Solo HRS Heat Exchangers pudo cumplir con cada uno de los requisitos de Ready Foods. Suministraron un sistema de enfriamiento llave en mano, que incluye capacidades de limpieza en el lugar, que es fácil de operar y tiene un tamaño reducido. Ha revolucionado la productividad de Ready Foods.

“Solía ​​tardar tres horas para enfriar el adobo, pero ahora podemos enfriarlo en solo una hora. Hemos podido satisfacer la demanda de nuestros clientes, incluso en las horas punta. En una base de cinco días a la semana, podemos golpear 200,000lbs ", dice Marco. “El sistema de enfriamiento HRS ha igualado el campo de juego al permitir que una empresa mediana, como nosotros, compita con las empresas más grandes. Para nosotros, esto es el siglo 21st, tecnología avanzada ".

[Email protected]
www.hrs-heatexchangers.com

Intercambiadores de calor HRS Ltd

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