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Cómo IIoT está dando forma al futuro de la industria de alimentos y bebidas

En aproximadamente una década, todo se hará inteligente. Cualquier objeto o ser podrá funcionar como una computadora, ser capaz de conectarse a Internet, detectar el entorno, recopilar datos y ofrecer información sobre la marcha.

Esto podría ser una pluma, podría ser una botella de agua o incluso podría ser vacas pastando en los campos. Desde el momento en que los alimentos crecen en la granja hasta que se exhiben en las estanterías de los supermercados, cada bocado de alimentos puede rastrearse y rastrearse hasta su origen, gracias al Internet industrial de las cosas (IIoT).

Este nuevo escenario será un cambio profundo para la humanidad, no solo en la forma en que funcionamos e interactuamos unos con otros, sino también en la forma en que nos conectamos e interactuamos con nuestro entorno.

Por Nandini Natarajan, analista de investigación en Frost & Sullivan

Nandini Natarajan, analista de investigación en Frost & Sullivan

Nandini Natarajan, analista de investigación en Frost & Sullivan

Por lo tanto, en el futuro, cuando reciba un costoso paquete de Parmigiano Reggiano de las fábricas italianas de queso, es muy probable que lo reciba en un empaque inteligente que le indique si el paquete y su contenido se han manejado de manera óptima antes de que lo reciba. .

¿Se fabricó el queso con leche que proviene de las vacas rojas originales de la raza Reggiana?

¿Se ha asegurado que se mantuvo una temperatura óptima durante todo el viaje del queso en la cadena de suministro?

Estas son algunas de las preguntas que encontrarán las respuestas de IIoT.

Alimentos y bebidas (F&B) es una industria económicamente significativa y de rápido avance que, por un lado, está impulsada por las expectativas de cumplir con altos estándares regulatorios, seguridad alimentaria y requisitos de calidad.

Por otro lado, los fabricantes están bajo una presión constante para innovar y optimizar la productividad sin comprometer la calidad de los productos. La multiplicación rápida de la población humana y las cambiantes preferencias de los consumidores están agravando aún más la demanda de una variedad más amplia de productos de alimentos y bebidas.

A nivel mundial, a medida que las normas de seguridad alimentaria continúan siendo más estrictas, los fabricantes se ven obligados a pensar varios pasos adelante y hacer que los procesos y las líneas de producción sean una prueba de futuro.

En un escenario tan cambiante donde el cambio es la única constante, IIoT está emergiendo para ser un concepto importante que resolverá varios problemas pertinentes y surgirá para convertirse en la columna vertebral de la futura industria de F&B.

Áreas clave de la transformación IIoT en las industrias de alimentos y bebidas.

Como es el caso con cualquier otra industria, IIoT está revolucionando la industria F&B. Hoy, encontraremos en nuestras fábricas, un número creciente de sensores conectados y maquinaria de planta como nunca antes.

IIoT se utiliza para optimizar procesos y operaciones no solo en el taller de la fábrica, sino también en toda la cadena de valor. Una cadena de valor F&B completamente integrada reducirá el tiempo de inactividad, brindará alertas de mantenimiento y ofrecerá una mayor visibilidad en toda la cadena de valor, incluidos el suministro, la logística y la distribución.

Cuando todos los aspectos de una cadena de valor; Desde la investigación y el desarrollo hasta las ventas y el suministro están conectados, los datos recopilados de IIoT serán fundamentales para brindar visibilidad y conocimientos en tiempo real a los tomadores de decisiones. Algunas de las áreas clave donde IIoT puede aportar una diferencia en la cadena de valor de F&B incluyen:

Áreas clave donde IIoT puede aportar una diferencia en la cadena de valor de Alimentos y Bebidas


Por lo tanto, IIoT está cambiando la forma en que los fabricantes de F&B ven la seguridad, la calidad, el envasado y la distribución de productos alimenticios desde el momento en que se obtienen las materias primas hasta el momento en que los productos manufacturados llegan al consumidor.

Key Value Drivers IIoT tiene para el sector F&B

La industria de F&B está rezagada con respecto a otras industrias como la automotriz, aeroespacial y de petróleo y gas cuando se trata de la adopción de IIoT. Sin embargo, los beneficios y las aplicaciones prácticas de IIoT en la fabricación F&B son inmensos.

Por ejemplo, anteriormente, en caso de cualquier problema con las máquinas de la fábrica, los ingenieros en el sitio solo podían contactar a expertos en máquinas por teléfono o correo electrónico o, en muchos casos, esto requeriría que los especialistas viajaran físicamente a la fábrica para resolver los problemas. Esto ha consumido mucho tiempo y conlleva enormes costos de viaje y ha resultado en un tiempo de inactividad innecesario.

IIoT puede ayudar hoy a resolver tales problemas al otorgar a los ingenieros en el sitio la capacidad de conectarse en tiempo real con el experto en máquinas. Usando la realidad aumentada (AR), los ingenieros en el lugar realizan reparaciones y buscan el soporte de un experto en máquinas.

Las perspectivas derivadas de los datos de la máquina y del producto pueden ayudar a la comunidad de fabricantes a centrarse en los mercados a los que dirigirse, las tendencias de compra y cómo se recibe el producto en el mercado. Y estos son solo algunos ejemplos de cómo la industria F&B puede beneficiarse de IIoT.

Ante las crecientes presiones para mejorar la eficiencia y aumentar la rentabilidad en un entorno competitivo, es importante que los fabricantes de F&B comiencen a explorar las oportunidades que IIoT puede brindar a sus talleres.
Barreras a la adopción

A pesar de los beneficios comprobados, las cadenas de suministro complejas y las demandas dinámicas de los consumidores restringen la rápida adopción de IIoT en la fabricación de F&B. Una implementación de IIoT trae consigo cambios en la infraestructura, cambios en el proceso junto con cambios culturales e ideológicos.

En la mayoría de los casos, esto puede ser difícil para las empresas adaptarse. La conexión adicional de dispositivos a Internet no implica que la implementación de IIoT se haya completado y eliminado. Las empresas de F&B requerirán además agregar inteligencia empresarial para obtener beneficios de la implementación de IIoT.

A menudo se ha observado que estas empresas a menudo carecen de suficiente previsión y no reúnen la inteligencia necesaria para realizar una implementación de IIoT, lo que da como resultado esfuerzos fallidos. La siguiente exposición detalla algunos de los principales desafíos que envuelven la industria F&B:

Grandes retos para la industria de alimentos y bebidas.

Superar las complejidades de IIoT y el camino a seguir para los fabricantes de alimentos y bebidas

La red de materias primas, producción y distribución puede ser difícil de visualizar y planificar de manera efectiva. IIoT proporciona sólidas capacidades de procesamiento de datos para que las empresas puedan tomar decisiones mejores y más rápidas sobre su negocio.

Como primer paso para superar las complejidades en la implementación de IIoT, las empresas pueden comenzar a hacerse las siguientes preguntas:

Primer paso para superar las complejidades en la implementación de IIoT.


IIoT está aquí para quedarse y está mejorando la eficiencia operativa de las empresas en todo el mundo. Sin embargo, para garantizar una mejor salida del concepto y para aprovechar todo su potencial comercial, una implementación óptima de IIoT es algo que se debe cuidar seriamente.

La clave para una implementación exitosa de IIoT es comenzar poco a poco, implementar programas piloto, probar el éxito y luego escalar. Uno puede enfrentar algunos obstáculos en la implementación; sin embargo, estos desafíos se pueden enfrentar y eliminar con una estrategia de implementación IIoT bien planificada y definida.

La adopción de IIoT dentro del ámbito de la fabricación F&B ha comenzado, pero aún queda mucho camino por recorrer antes de que esto pueda volverse omnipresente. El potencial es inmenso, pero la adopción generalizada llevará tiempo.

Informador de la industria de procesos

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